Dolci mele caramellate e zucchero colorato

Crok... Mmm...Delicious!

Quale decorazione migliore delle mele caramellate per il Natale!

Prepararle è facilissimo, servono solo:

Delle mele e 100 gr di zucchero per mela.

procuratevi degli stecchini di legno lunghi (come quelli per gli spiedini)

e del colorante alimentare liquido rosso.

In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio di acqua per ogni 100 gr di zucchero. Io ho fatto tre mele ed ho quindi usato 300 gr di zucchero e 3 cucchiai di acqua e qualche  goccia di colorante alimentare rosso anche se ha un uso puramente estetico che potete anche tralasciare se non lo avete in casa...

Fate caramellare lo zucchero. Per chi non ci ha mai provato prima, impiego qualche riga per spiegare che lo zucchero in cottura passa attraverso vari stadi... quello che interessa a noi, e cioè lo zucchero caramellato scuro o gran caramello si ottiene tra i 165 e i 180 ° oltre a questa soglia lo zucchero carbonizza e diventa amaro... Dovete quindi stare attenti ai vari stadi. Inizialmente lo zucchero si scioglierà, poi mentre bollirà, si staccherà dai bordi e sarà di aspetto denso e consistente, come se fossimo tornati allo zucchero di partenza... a questo punto dovete aspettare e lo zucchero piano piano diventerà liquido e si scurirà. Se avete un termometro ad immersione vi consiglio di usarlo, è molto utile, ormai si trova anche all' Ikea...

Come potete notare dalle foto nel terzo riquadro lo zucchero sembra allo stadio iniziale... Vi propongo un' idea carina per dei pensierini natalizi...

Preparate delle scatoline di plastica o dei boccettini di vetro e quando lo zucchero è a quello stadio spegnete il fuoco...aggiungete qualche goccia di limone, di arancia dei chicchi di caffè o una stecca di cannella. Mettete lo zucchero a raffreddare e riempite così i vostri contenitori ottenendo dello zucchero speziato e colorato da regalare!