biscottini alla farina di mandorle e canditi

I dolcetti alle mandorle più buoni che io abbia mai assaggiato!

Solitamente quando mangio una pasta di mandorla rimango infastidita dal retrogusto troppo dolce e dalla consistenza troppo gommosa....

Questi biscotti dal cuore morbido sono invece friabili e delicati!

Ho comprato la farina di mandorle perchè voglio realizzare i Macarones ma l' albume deve stare 2 giorni in frigor... Per cui se tra qualche giorno mi vorrete seguire nella ricetta portatevi avanti mettendo al fresco le uova! Nel frattempo però ho deciso di preparare questi biscctti che sono stati una vera e propria esplosione di gusto! Hanno conquistato tutta la famiglia e vi propongo anche di utilizzarli come regalino se siete invitati a casa di amici comprando le cartine da pasticcino che si trovano tranquillamente nei supermercati... Le ho viste simpatiche e colorate anche al CarefourMarket...

Vai con gli ingredienti! 

300 gr di farina di mandolre

80 gr di zucchero a velo (meglio se vanigliato)

2 uova

1 bacello divaniglia

Procediamo:

Se non avete il mixer, mettete gli ingredienti in una terrina ed impastate con un cucchiaio di legno o con una spatola, iniziando con la farina e lo zucchero a velo ed aggiungendo una ad una le uova. Non dimenticatevi la stecca di vaniglia che è il mio "ingrediente non più segreto" di questa ricetta. Utilizzando il mixer, il proedimento è lo stesso.

Una volta pronto l' impasto dovete formare con le mani (vi sporcherete un pochino) delle palline da riporre su una teglia foderata di carta da forno e da pigiare leggermente con un cucchiaio.

Ora ci divertiamo a decorare! Io ho inserito siu ogni biscotto una mandorla e dei pezzettini di canditi assortiti... Non avevo in casa la granella di pistacchio , se no l' avrei senza dubbio utilizzata perchè si sposa alla meraviglia co questi biscotti!

Infornate per 10/15 minuti a 180°

P.s questi dolcetti sono indicati per chi è allergico ai latticini dato che non sono presenti ne latte ne burro!