risotto con la verza e... perchè no?! col cotechino

Amo l' inverno perchè si possono realizzare ricette gustosissime come queste!

Ingradienti per il riso (4 persone)

400 gr di riso carnaroli

2 l di brodo di carne

mezza cipolla tritata

1/2 bicchiere di vino bianco secco

80 gr di burro

50 gr di grana padano

q.b. di sale 

Per le verze:

 mezza verza

2 spicchi di aglio

50 gr di burro

q.b. di sale, pepe e noce moscata

qualche fettina di cotechino

Procedimento:

Mondate e lavete la verza e fatela bollire in acqua salata per dieci minuti. Passatela poi sotto l' acqua ghiacciata, strizzatela e tagliatela finemente. In una larga padella, scaldate 50 gr di burro con l' aglio, fate saltare un po' le verze e mettetele da parte.

 Nella stessa padella ora prepariamo il riso facendo soffriggere la cipolla con 40 gr di burro (degli ingredienti per il riso).Fate dorare il riso, sfumatelo con il vino bianco ed aggiungete il brodo e fate cuocere sempre coprendo bene tutti i chicchi (per i consigli guardate l' articolo del risotto alle pere col pecorino).

A metà cottura aggiungete le verze e continuate ad aggiungere brodo fino a cottura completata (il riso cuoce in circa 15 minuti).

In fine aggiungiamo il cotechino sbriciolato e mantechiamo il tutto a fuoco spento con il restante burro ed il grana. Il piatto è servito!

P.S. se non avete a dipsosizione il cotechino potete usare una salsicetta...