Le Frittelle del Luna Park
La fragranza delle feste di paese, delle fiere e delle giostre... Una ricetta che fa raffiorare alla mente mille ricordi... Era il dolce preferito della mia nonnina Savina ed oggi scopro che la ricetta è davvere semplice da preparare... L'avessi imparata prima gliene avrei preparate per tutte le occasioni!
Da oggi queste squisite e soffici frittelle saranno per me le "Frittelle della nonna Savina".
Ingedienti per circa 10 frittellone:
500 gr di farina
100 gr di burro
50 gr di zucchero
10 gr di sale
1 bustina di vanillina
la scorza di 2 limoni
250 ml latte
25 gr di lievito di birra
Procedimento:
Prepariamo la planetaria con la frusta a gancio (quella per il pane), portiamo a temperatura ambiente il burro e 250 ml di latte.
Iniziamo a far sciogliere nel latte lo e il sale, ed aggiungiamoci la scorza grattuggiata dei limoni. A questo composto liquido addizioniamo 1/3 della farina e la bustina di vanillina, mescolando fino ad amalgamare bene il tutto con la planetria ( per chi la possiede).
Sbricioliamo il lievito di birra nel composto, mescoliamo bene, rovesciandola restante farina. Ora possiamo aggiungere in tre volte il burro ammorbidito,continuando a mescolare.
Ottenuto il nostro impasto, lo riponiamo a lievitare in un contenitore ricoperto di carta da forno e ci mettiamo sopra un canovaccio preferibilmente umido fin che non raddoppi il suo volume ( 1 ora/ 2 ).
Passato il tempo di lievitazione, formiamo con l' impasto raddoppiato un rotolo che taglieremo in fette dal peso di circa 100 gr. Formiamo delle palline che schiacciamo leggermente col palmo della mano e rimettiamole a lievitare per circa 20 minuti su un foglio di carta da forno ben distanziate le une dalle altre e coperte col canovaccio pulito.
Dobbiamo schiacciare le palline formando un disco più sottile al centro e meno ai bordi e friggiamo così le frittellone in olio bollente a 170° ( se avete l'accessorio adatto) per evitare che brucino, o che risultino troppo impregnate di olio.
La frittella va spolverata di zucchero a più non posso!!!! Sentirete che soffice bontà! Chiudete gli occhi e vi sembrerà di essere al Luna Park!
